肝癌的主要原因之一是患有肝炎，由于许多人甚至不知道自己是带原者，加上不良的生活习惯、致癌因子，以及肝脏不像其他器官有神经痛感，除了肿瘤触及肝脏表面神经可能出现胀痛感，即使发炎了也不会有症状，最后演变为肝癌。更何况肝癌早期并不易察觉，往往到了症状出现时，肿瘤早已壮大，也增加治疗的难度。
不可否认，B、C型肝炎、脂肪肝、肝硬化、酒精性肝炎等都是引发肝癌的常见原因，但令人不解的是，为什么不喝酒、没熬夜的人也会得肝癌？
肝胆肠胃专科医生解释，其实肝癌的危险因子和饮食有很大关系，尤其许多食物都藏有黄麴毒素，长期吃下肚恐致肝癌。他指出黄麴毒素被列为一级致癌物，而根据《早安健康》报导，以下这7种食物若保存不当，或在湿热天气下发霉，最容易藏有黄麴毒素。
