烘焙幸福《中秋吃燕菜》

自从妈妈搬来和我一起住后，就被迫改变跟随她许久的“生活习惯”，当中包括省略了各大小节日的“拜拜”功夫，转到她每天路经的观音庙献花和上香。

今天是八月十五中秋节；若是以往，妈妈会在晚饭后，在大门外摆张桌子放个香炉，以及各种中秋应节食品，随心拜拜后，大家边吃边玩蜡烛。

最近几年，虽然省去了“拜月光”，但还是少不了中秋应节食品：小芋头、柚子、菱角，但我最怀念的，还是怀旧燕菜糕。自从她认为我们“长大”之后，这道食品就悄悄地在我们家消失。

没有了燕菜，我就专攻菱角。后来才知道，原来有很多人不知道什么是菱角，甚至从没看过菱角，还质疑这长相奇怪又硬绷绷的东西，真的能吃？这不免让我觉得好奇，是我们忠于传统，有拜月亮才有菱角这东西？

说到这里又让我怀疑，为何只有在中秋才有菱角，其余时间都不见其踪影？

我们家的吃法，是将菱角用清水加把盐烚熟，然后剥壳当零食吃。它的口感与栗子的粉嫩口感很相似，只不过剥壳的过程不容易，需要用槌子拍打外壳，掀开外壳，才能尝到它的鲜甜美味。

多吃也没负担

另外，小芋头也是中秋节赏月的食物，取芋仔谐音，有护佑的意思。挑选时，摸下去手感结实，便是优质芋仔。做法是和菱角一起加水烚熟，再把它拿起来盛在碟上风干。个人觉得吹干了的芋仔因为水分少，会变得有嚼劲，口感更粉糯好吃。

我家的中秋从今年开始会变得不一样，大家都要重新“适应”另一种过节气氛。好吧！就重新启动“中秋吃燕菜”的习惯，与家人一起庆中秋吧！

大家别被这看似繁复的程序吓倒止步，这款Cendol燕菜的制作方式，与一般燕菜无异，却能带来不同层次的口感。所需时间和花费也不多，多吃也不感觉太大负担哦！

【成品名字】

Cendol燕菜

材料：

清水375毫升，细糖80克，燕菜粉６克，椰浆125毫升，盐少许，玉米粉15克，Cendol 300克

糖浆材料：

椰糖100克，清水375毫升，椰浆125毫升，燕菜粉6克，盐少许

做法：

1）先处理cendol部分。把清水倒入一个小锅，加入燕菜粉和糖煮溶。转小火。

2）预先把盐和玉米粉加入椰浆内，拌均匀。

3）把调好的椰浆缓缓加入燕菜溶液，边煮边搅拌，至滚即关火。

4）倒入已滤干水分的cendol，拌均匀。

5）将准备好的燕菜液倒入模具至七分。待凉。

6）这时候处理糖浆部分。把椰糖和燕菜粉加入清水煮溶。

7）倒入已加入盐的椰浆。水滚即关火。

8）趁cendol部分半凝固之际，即倒入糖浆。待凉，收到冰箱里。