鸡蛋别再放冰箱门边 医生教您“正确保存法”

（台北11日综合电）鸡蛋营养价值丰富，但若挑选与保存方式不当，可能影响新鲜度与食用安全。台湾肾脏科医生颜宗海提到，鸡蛋买回家后，建议在1个月内食用完毕，保存时不建议放在冰箱门边，此处温度不稳定，最好放于冰箱内侧，另外，一旦蛋壳破裂、蛋液异味，就不要食用。

颜宗海在节目《健康e起聊》指出，鸡蛋分成洗选与散装，卖场主要贩售洗选蛋，通常已经清洗并分装在塑料盒内，而散装蛋未经清洗，表面可能残留羽毛或粪便，选购时挑外壳完整、无裂痕的鸡蛋，回家后立即冷藏，以保持新鲜，建议在1个月内食用完毕。

鸡蛋买回家冷藏保存时，多数人会放在冰箱门边，但冰箱门经常开关，导致温度不稳定，并非最佳位置，建议放在“冰箱内层”，温度相对稳定，有助于抑制微生物滋生。另外，放置方式也大有玄机，建议尖头朝下（气室朝下），可维持鸡蛋的新鲜度。

颜宗海提醒，若打蛋时发现蛋壳已经裂开，表示不新鲜，建议丢弃，蛋液出现异味也要注意，若蛋液松散且有臭味，千万不要食用。无论是卖场的洗选蛋还是市场的散装蛋，挑选、保存与食用时都要注意新鲜度与方式，才能吃得安全又安心。

文：health.setn.com
图：视觉中国 示意图