（台北6日综合电）台湾70岁北医名誉教授韩柏柽，17年前罹患肝癌4期，靠着治疗和自疗，成功抗癌17年。他分享每天必吃抗癌早餐，就是一杯蔬果汁、一杯全谷杂粮饮，再加上1颗水煮蛋。
建同文教基金会营运长韩柏柽说，2008年被诊断罹患肝癌第4期，好在可以手术切除了19公分肝肿瘤，不料，隔年癌细胞转移肺，开始服用标靶药，也接受了25次化疗、12次放疗，结果3年后肝癌复发，再次开刀切除2公分肝肿瘤，出院回家后靠着自疗，成功抗癌17年。
韩柏柽认为，蔬食是最好的抗发炎药，每天至少要吃红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫、黑、白等9种颜色食物，五颜六色的食物富含抗氧化物，是让他成功抗癌、健康活着，比以前更年轻有劲的秘诀。
“抗癌要趋吉避凶。”韩柏柽表示，多摄取全谷类、蔬果、豆类、坚果种子、奶类、膳食纤维、钙质、Omega-3不饱和脂肪酸，也要减少摄取红肉、加工肉品、反式脂肪酸、含糖饮料。
韩柏柽提供抗癌餐盘，建议每天必吃5大类食物，包含：动物蛋白（鱼、肉类、乳制品）、谷类（多谷类面包、糙米、藜麦、小麦）、油脂（芥菜籽油、亚麻籽油、Omega-3好油）、香草和香菜（姜黄、薄荷、百里香、迷迭香、大蒜）、蔬果和植物蛋白（小扁豆、碗豆、长豆、豆腐）。
韩柏柽也分享每天早餐必吃食物，包含：一杯蔬果汁、一杯全谷杂粮饮及1颗水煮蛋，这杯蔬果汁至少20种蔬果，“随便加、尽量加，越随兴越好”，但不能少甜菜根、胡萝卜、番茄，颜色鲜红又称红拿铁，这3种食物加起来的植化素超过1000种，再加入带皮柠檬一起打，味道更好喝。另一杯全谷杂粮饮，则包含30种全谷类。
文：综合报导
图：互联网
