百香果是原产于巴西、巴拉圭等中南美洲地区的热带水果，因英文名为Passion fruit，又称为热情果，在日本则叫它时计果。
百香果清爽的酸甜味，让它很受欢迎，市面常见各种果汁、冰品，是很多人喜欢的水果。
百香果主要有紫皮、黄皮两个品种。要注意的是，未成熟的生果酸度不但高、香气不足，也可能含有过量之氰化物，不宜食用。
不过这几年有一款新品种“黄金百香果”，最大的特色就是黄绿色的果皮，体型比一般百香果更大，果汁量更高，吃起来也更甜；下次买到黄绿色的黄金百香果，可别以为它还没熟透而放到坏掉。
百香果含有丰富的膳食纤维、维他命A、维他命C等营养；但也并非每个人都适合食用百香果，因为它的籽不好消化，不适合胃不好的人食用，建议胃溃疡、胃发炎患者避免吃。
保存方式
室温保存
新鲜百香果的保存方式不难，买回家放在阴凉通风处，约能存放１星期左右，这段期间表皮会慢慢开始变皱，甜度也会略为提升，因此，不喜欢太酸的人，可以把百香果多放2～3天，待表皮出现微微的皱褶再食用。
但要注意，百香果不宜在常温放超过７天，否则外皮会开始枯萎，造成水分流失、风味不佳，甚至产生霉菌和果肉发酵的状况，千万别放到忘记咯！
百香果冷藏遇低温会降低甜度，若真要冷藏，建议熟成后挖出果肉保存。
冷冻保存
把挖出的百香果肉盛装到制冰盒中（或打成果汁并过滤掉籽渣），就是一颗颗百分百的百香果汁冰块，随时都能取来食用，加入其他果汁或蜂蜜水中，就是新鲜好喝的百香果饮品。也可以直接搅打成百香冰沙，比起市售饮品更真材实料，天然又健康！
除了制成冰块，也可以直接把果汁装入瓶罐中冷冻，食用时再放到冷藏式退冰，是保存大量百香果的另一个好方法，最久可以保存长达１年。
百香果食用法
圆滚滚的百香果怎么切？若是直接剖半，非常容易让果汁四溢，最建议的切法是只切上方四分之一处，直接用汤匙挖出果肉，不但不沾手，也不用另外准备容器盛装。
若是肠胃不好或不喜欢百香果籽的口感，可以先将果肉挖出后，用果汁机打成汁，接着再用细筛网过滤掉籽和渣，就是百分百的百香果汁了。
冰饮、甜点
除了最常见的饮用果汁、配搭优格乳食用外，百香果还能做成冰淇淋、煮成果酱，东南亚知名的冰品摩摩喳喳也会使用新鲜百香果汁做成果冻，配搭椰奶食用。
凉拌、腌渍、酱料
百香果非常适合用来配搭凉拌小菜，例如青木瓜、莲藕片、小黄瓜、冬瓜和南瓜等食材和它都很搭。部分有涩味的蔬果氽烫后冰镇，再淋上百香果调成的酱汁就完成，非常简单，也很适合配搭干贝、鲜虾等海鲜做成冷盘沙拉、开胃菜，炎热天气来一口酸甜爽脆，非常过瘾。
另外，酸甜的百香果也是糖醋料理的绝妙调味料，下次试试用新鲜百香果入菜，吃得更天然健康！
挑选有２招
垫重量
挑选许多水果时，都能用重量来衡量。比较两颗体型相似的百香果，重量越重的那一个，内部会含有比较饱满的果汁和果肉。
听声音
摇一摇百香果，如果有明显的“水声”，代表里头的内膜已经破掉、果肉分离，这样的百香果口感比较不好，味道也会比较酸。
百香果奶酪
奶酪：
鲜奶油180毫升，鲜奶300毫升，吉利丁片10.5克，糖40克
做法：
1）吉利丁片放入冰水中泡软。
2）糖加入牛奶中，小火加热到锅边起微小的泡泡，熄火。
3）泡软的吉利丁片挤干水分，加入温热的牛奶中混合均匀。
4）温牛奶加入鲜奶油中，搅拌均匀。
5）装入布丁杯中进冰箱冷藏２小时，120毫升布丁杯装８分满，可装５杯。
6）百香果果肉加入冰糖，小火加热熬煮。
7）待果酱浓稠，加入１汤匙柠檬汁熄火，放凉备用。
8）２小时后，每杯奶酪加１汤匙百香果酱，装饰薄荷叶完成。
百香果排骨
材料：
猪小排骨470克，百香果３个，姜１公分，水适量，油适量
调味料：
酱油２汤匙，米酒２汤匙，冰糖２汤匙，乌醋１汤匙
做法：
1）百香果取出果肉，姜切片备用。
2）排骨冷水入锅，升温至将滚时熄火。
3）将排骨洗净浮沫、擦干备用。
4）热油，将排骨煎上色。
5）加入姜片、调味料和一半的百香果，加水淹过排骨。
6）煮滚后转小火炖40分钟，加入剩下的百香果，大火收汁浓稠即完成。
