◤好煮意◢ 调味料放不放冰箱？

番茄酱是家中必备的调味料之一，可以拿来煮茄汁意大利面、作为鸡块跟薯条的沾酱。究竟番茄酱要不要放入冰箱冷藏保存？来听听专家怎么说。

根据美国有线电视新闻网（CNN）报导，美国知名调味料品牌卡夫亨氏食品公司（Kraft Heinz）近日在twitter发布一条推文，重申番茄酱应该要放进冰箱，让“番茄酱要不要冰”的议题引起热烈讨论。2023年６月27日，亨氏美国食品公司再度发文，仅用五个字“Ketchup. goes. in. the. fridge!!!”（番茄酱要放进冰箱），就引发了一场关于如何储存番茄酱的争论。

事实上，2017年亨氏美国食品公司就已经表示“番茄酱要冰进冰箱”。一位网友透过twitter向亨氏美国食品公司提出了“番茄酱要不要冰”的问题。当时，亨氏回应称：亨氏番茄酱的天然酸度，能让番茄酱在室温中稳定保存，但是开封后应冰进冰箱冷藏，以维持产品品质。

此外，番茄酱不是所有人都能食用，对于肾脏病患者而言，番茄酱是隐藏版的高钠食物，应尽量少吃，以免伤胃伤心伤肾，造成身体负担。

这些调味品要不要放冰箱？

而除了番茄酱，家中冰箱一定也塞满各式各样的调味品，其实不是所有调味料都要放冰箱冷藏，有些调味品放室温保存即可。

一般而言，含有乳制品、蔬菜和水果的调味品必需冷藏，含有醋、糖、盐和酒的调味品可能不需要。

需要冷藏的调味品：
某些成分一定要冷藏，例如乳制品，因此，以鲜奶油或优格乳制作的调味酱必须放进冰箱。以蛋制作的美奶滋也是，坚果油（杏仁油或麻油）放进冰箱，较不容易有油耗味。含有红葱头、柑橘酱油或柑橘类果汁的油醋汁，应予冷藏。虽然一般认为高糖调味品不需冷藏，但是食物安全专家建议谨慎一点，把果酱和果冻存放冰箱，较不容易坏。

不需冷藏的调味品：
酱油、蚝油、鱼露、蜂蜜和辣酱等普通调味品不需冷藏。醋和橄榄油应存放在阴暗凉快的地方，椰子油别放进冰箱，否则低于室温就会变硬。花生酱也可不冷藏，但如果家中的小朋友把沾了果酱的餐刀插进花生酱，就应冷藏免得细菌滋生。

文：摘自元气网

图：Pixabay