◤好食材◢黑糖是什么糖？

天气冷，你都用什么法宝温暖身体呢？不少人会到手摇店买一杯黑糖或姜汁系列饮品。其实，“黑糖姜茶”在家自己简单就可以做了！这“黑糖”特别在哪里，健康营养是否属实？真正的“传统手工黑糖”又该怎么选购才对？今天带你快速了解。

其实，黑糖和白砂糖一样，原料都是甘蔗或甜菜。甘蔗经过榨汁、沉淀澄清、浓缩、冷却等步骤，会产生结晶糖与无法结晶的糖蜜，或未将这些糖精炼与分级，就会干燥制作成黑糖。简单来说，黑糖就是未精制的糖，可以理解成糙米之于白米的概念。至于黑糖与红糖，它们实质上是一样的产品，差别在于加温程度与糖浆浓缩比例不同，导致颜色的深浅及风味有异。

黑糖确实比较营养

也就类似于糙米，未精制的黑糖或红糖，保留营养较多，最显著的是矿物质钙与钾。以每100克来说，黑糖的热量为365kcal、钙464mg、钾453mg；白糖热量为385kcal、钙2mg、钾0 mg。它的确是一种比白砂糖、冰糖、高果糖糖浆等更好的添加糖，但仍是“添加糖”，就像蜂蜜一样，是我们吃东西时要额外添加的，属于不自然存在于食物当中的糖（如水果与牛奶），并非取得这些营养素的最佳来源。

传统古法黑糖怎么选？

黑糖迷人的原因，在于它保留了较原始的甘蔗香气，若钟爱这种味道，建议选择“古法黑糖”。传统古法黑糖制作规模小、成本高，外观来看通常粗细大小与颜色深浅不一，闻起来香气浓郁，成分标示仅单纯使用甘蔗或甘蔗汁；另一种则是以糖蜜及砂糖再制而成的“调和黑糖”，香气较没有前者醇厚，大小与颜色也较整齐均匀。选购时可以多留意成分标示。

黑糖姜茶做法超简单

对中医来说，黑糖则是一个温补食材，适量饮用可以暖身驱寒，有活血化瘀、去湿补血功效，特别适合经痛的女性。配搭老姜熬煮的姜茶，则适合替虚寒体质的人补身子，以下简单３步骤教你做黑糖姜茶，冷天里暖暖心：

材料（１人份）：黑糖40克、生姜３片、水500毫升

做法：
1）老姜洗干净后切片。
2）老姜放入锅中以小火干炒，帮助气味释放。
3）加入黑糖与水焖煮10分钟即可。
4）可依个人甜辣喜好调整比例。除老姜外，也可加入白木耳、枸杞、红枣等熬煮。

生理期的时候，钙质、热水、甜分都能使身体更舒服，尤其钙质能为子宫收缩提供能量，所以黑糖姜茶才会这么有效哦！

文／图：摘自Bella