◤好煮意◢猪肉去腥秘诀

买回家的猪肉多少会有一些腥味，有些人对猪肉的腥味又特别敏感，那么到底如何才能把猪肉的腥味去除呢？下面给大家分享几种猪肉去腥味的技巧，简单又实用，赶快学起来吧！

猪肉跑活水去腥味法:

1、锅子装满冷水，将生的猪肉略冲洗后放入，开火，将火开到最小(水不能冒汽)，然后等半小时。

2 半小时后，就会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比，但肉还是生的，水仅是温的。

3 将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这时猪肉已去腥味。

浸泡猪肉去腥法：

1、用干净的水来浸泡猪肉，能去除肉中的血液和杂味，水中可以放一点点盐，来增加浸泡去味的效果。

2、浸泡肉类要多次换水，等到水的颜色比较干净和清澈，不再出现浑浊和血色的时候就可以了，一般至少泡半个小时以上，这样去味效果才好。

3如果你觉得肉还是有腥味，那么可以使用一些小苏打粉和肉一起搅拌一下，让肉的纤维打散，蓬松起来，能更好地去掉异味。

4、最后，可以将生姜、蒜、葱等切碎，和蛋清、肉等搅拌均匀，等一会儿即可下锅烧制，这时肉已没有异味了。

腌渍猪肉去腥法：

腌渍的方法是通过运用调味料，香料来将猪肉本身的腥味遮盖住，在去腥的同时，还可以增加肉的风味，同时在腌制的过程中，猪肉会吸收水分，从而使口感变得嫩滑鲜美。将猪肉放进碗中，加入料酒、胡椒粉、生抽、盐等调味料，抓匀，最后别忘了倒入一些食用油，这样可以避免猪肉在腌渍的过程中水分流失，同时在炒的时候也更容易散开，不会粘到一起。

猪绞肉去腥味技巧：

至于绞肉，可先用小火炒出水，然后倒掉臭水，另外，还可以将肉碎放在筛子中，用热水快速汆烫一下表面，再进行料理。这么做是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的杂质，不能用大火炒肉碎是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。