柴胡，又名北柴胡、南柴胡、软柴胡、醋柴胡，为伞形科多年生草本植物柴胡（北柴胡）和狭叶柴胡（南柴胡）的根。柴胡味苦、辛，性微寒，归肝、胆经，《神农本草经》中称为茈胡。柴胡味甘，有退虚热、消疳热之功，归属于清虚热药当中，适用于阴虚发热、骨蒸瘸热、盗汗及小儿疳积低热、消瘦等症。
硕博毕业于南京中医药大学的杨琍舒博士介绍，柴胡芳香疏泄，可升可散，善除半表半里之邪，退热效佳，对感冒发热、寒热往来诸症，效果甚佳，可达到疏散退热之效；对肝郁气滞，胸胁胀痛，月经不调，又善条达肝气而解郁；且长于升清阳之气而举陷，对气虚下陷内脏下垂，具升举阳气之功。根据《本草纲目》记载，柴胡“治阳气下陷，平肝胆三焦包络相火”，《本经》也记载，柴胡“去肠胃结气，饮食积聚，寒热邪气，推陈致新”。
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