◤年滋味◢２分钟迅速泡发干贝

干货干贝泡开后放入料理中可以提升鲜度，一般处理干贝的步骤是先清洗再蒸煮，大约需耗费40～50分钟，才能让干贝完全软化。其实想泡发干贝还有一招更快速的方法，不但能将时间缩短为２分钟，还能顺便去掉干贝的腥味，让料理更美味！

做法：取一碗，倒入温水，放入干货干贝以及一个泡过茶的茶包，放入微波炉中以500～600W微波２分钟取出即可。

用微波炉加热，高温会加速干贝软化，茶包则能去除干贝的腥味、淡化咸味，选用色泽较深的发酵茶，如红茶、乌龙茶等，还能让干贝色泽变得更美观。泡过干贝的茶叶水，也能倒入菜肴中增添香气与层次。

不建议使用全新的茶包泡干贝，茶味太浓郁会盖掉干贝的鲜味。

文／图：摘自自由时报