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柑橘类水果的味道较酸，若能与肉类一起烹煮，例如加入柠檬汁等，不仅可让肉质变软，还能帮助消化，去除油腻感…
橘子、金桔等柑橘类食物，让人马上联想到“酸”，不少民众偏好这种“酸中带甜”味道。其实柑橘类水果富含维他命C、P，两种营养素对于抗氧化、对抗自由基有优异效果，且橘皮还能理气化痰、减轻腹胀。
鲜橙、橘子、柚子、葡萄柚、柠檬、黄莱姆等柑橘类水果，属于高C含量水果，每100克约有30～40毫克不等的维他命C，比起西瓜、葡萄、苹果、香蕉等水果，其维他命C含量还高出数倍，民众贫血食用红肉补充铁质时，若能在饭后吃高C含量的柑橘类，将有助铁质吸收。
另外，柑橘类也含有俗称“维他命P”的生物类黄酮，它与维他命C共同存在，能达到互补增强效果，可抗氧化、对抗自由基对身体伤害，避免关节骨头磨损发炎及皮下结缔组织耗损，并增加血管弹性、避免粥状血管硬化、眼睛遭受紫外线伤害等。
柑橘类的橘子，其皮洗净、风干后，可制成陈皮，陈皮具“理气化痰、减轻腹胀、减少痰湿”功效，若鼻腔常出现湿湿水水症状者，陈皮可作为身体保养茶饮，只要取３钱陈皮，并加入600毫升热水饮用；或将四分之一橘皮洗净后，阴干2～3天，加热水600毫升饮用，不仅可改善体质偏寒所造成的痰湿问题，陈皮还能放松肌肉气管平滑肌，舒缓神经紧张度，并帮助消化、肚胀排气。
且柑橘类水果的味道较酸，若能与肉类一起烹煮，例如加入柠檬汁等，不仅可让肉质变软，还能帮助消化，去除油腻感。
不过，由于柑橘类水果偏寒，如果本身对温度冷热较敏感，体质较寒、气管不佳者，或有气喘、咳嗽、正在生病感冒的人，皆不适合食用柑橘类食物，以免刺激咳嗽的症状加剧。
此外，金桔、柠檬的味道及口感偏酸，若喉咙红肿、又吃酸性食物，恐将造成喉咙更干痒；且病患如果发烧，喉咙痰液呈现黄色、浓稠者，也不适合食用柑橘类水果。
红枣陈皮茶
这个时节是橘子盛产季，可自制陈皮。首先将橘皮留下，置于冰箱，让橘皮自动脱水全部干燥后，收藏于密封的袋中。若家里有人咳嗽，则可煮水加盐饮用。但保存时不可碰到水，否则会发霉。
材料：
红枣30个，陈皮５片（蜜饯行买盐腌、可含食的），酸梅６颗，水1500毫升
做法：
1）红枣洗净，和陈皮、酸梅放在水中一起煮沸，关小火再煮约20分钟，焖盖15分钟后，即可取出饮用。
2）待汤水剩约三分之一时，再用600～800毫升水第二次煮沸，约煮10分钟、焖盖５分钟，第二次煮汤茶一样美味。
美味小贴士：
锅内食材全可食用，尤其红枣可挑出、放于碗中，让小朋友当甜食吃，不但可补充铁质，还可促进肠子蠕动，是治疗便秘的秘方。
陈皮五花肉
材料：
五花肉约300克，米酒半碗，水半碗，酱油１碗，冰糖１汤匙，蛋10个（鸭蛋更好），桂叶、小茴香、陈皮（用卤包袋装好）各少许
做法：
1）五花肉洗净，米酒、酱油、水、冰糖和香料一起卤，水开后关小火焖盖卤40分钟。
2）掀盖看卤汁，若已剩下约半碗的量，便关火焖约10分钟。
3）取出切成薄片状，佐小黄瓜凉拌或萝卜丝凉拌。
4）蛋煮熟、去壳，一起下锅卤即可。
美味小贴士：
1）陈皮可让肉质转嫩且更滑口，其他香料和米酒的香气，则可淡化五花肉的油腻和腥味。
2）这锅的卤蛋，可以摆在卤汁中，隔夜更入味。
3）若买黑猪肉，卤肉的时间则要１小时以上。
冰镇润喉脆金桔
材料：
金桔500克，冰糖6~8两，酸梅３颗，甘草片４片，盐分之一茶匙
做法：
1）前一晚，先将新鲜金桔带梗洗净晾干（用布或餐巾纸将外皮擦干净），去梗留蒂头。
2）将金桔对切，果粒较大者可切成三片。
3）放入锅中，加甘草、酸梅、冰糖、盐稍微晃匀，加盖放入冰箱，等冰糖完全呈现液体状便可食用。
美味小贴士：
1）取用时，不可碰到水。
2）若没吃完，可装罐放上３个月不会变味。
3）汤汁可用来泡茶。
文／图：摘自元气网
