将白饭加入醋、糖等调味料制成的“醋饭”，可说是日式料理的重要基础，无论是制作寿司、寿司卷还是海鲜井饭，醋饭的口感与味道都会影响整体风味。
想做出粒粒分明、带有淡淡酸甜滋味的醋饭，从煮饭开始就有几个小细节需要注意。首先，米水比例要比平时煮白饭稍微减少，让米饭保有一定硬度；拌入寿司醋时，则要避免大力搅拌，以免米粒被压碎、产生过多黏性。
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好煮意｜醋饭别乱煮！
责任编辑: 陈莹洁
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