（伦敦23日综合电）喜欢吃薯片、糖果，甚至是微波食品？这些可能都会增加身体罹患疾病的风险。一项大型研究警告，超加工食品吃得越多，心血管疾病、癌症、糖尿病及早逝等健康风险都越高。
据《每日邮报》（Daily Mail）报导，这项研究刊登在《英国全科医学与社区健康期刊》（Family Medicine and Community Health）。研究团队整合51项研究、超过800万名23至77岁成人的资料，不只资料涵盖北美、欧洲、亚洲与大洋洲部分地区，部分受试者甚至追踪长达32年。
研究人员比较受试者饮食中的超加工食品比例，以及心脏病、中风、癌症、糖尿病、肥胖、消化系统疾病、焦虑、忧郁与死亡等健康结果。结果显示，每天多摄取100克超加工食品，重大心血管事件风险增加14%、癌症风险增加4%，其他原因死亡风险也增加3%。
研究也发现，超加工食品吃得最多的人，与吃得最少的人相比，发生心脏病或中风、肥胖，以及焦虑或忧郁的风险约高出1/4；消化系统疾病风险则高31%，早逝风险约高两成。饮食中的超加工食品比例每增加10%，糖尿病风险则与之相关增加16%。
所谓超加工食品，通常包括经过多重工业加工、并加入多种添加物的产品，例如薯片、饼干、糖果、包装吐司、加工肉品及微波食品等。许多超加工食品含有较高的糖、盐与脂肪，同时纤维含量偏低；此外，部分研究也开始关注多种食品添加物同时存在时，是否可能影响肠道菌相、发炎反应及血糖调节。
不过，研究作者也强调，这项研究无法证明超加工食品直接造成癌症、心脏病或其他疾病。此外，经常大量摄取超加工食品的人，可能同时存在其他健康差异，例如收入、教育程度、运动量及饮酒习惯不同，这些因素本身也可能影响健康。然而，研究团队提醒，减少摄取超加工食品，仍可能有助于降低慢性疾病负担。
文：综合报导
图：互联网
