拥有27年月饼及点心制作经验的江家耀师傅，是港城集团旗下“宋城酒家”的点心师傅。他透露，今年除了延续经典风味，也顺应健康饮食趋势，集团今年全面降低月饼的糖分与油脂，让月饼吃起来更轻盈，同时保留应有的香气与口感。江师傅指出，集团一直以来都使用白莲蓉，因为白莲蓉相较红莲蓉甜度较低。其实去年已经采用低糖莲蓉，今年则进一步调整配方，白莲蓉的糖分比去年再降低约20%。集团始终秉持“传承经典，留给未来”的理念，因此今年推出的月饼系列涵盖冰皮、潮州、上海及传统烘焙月饼，让不同世代都能找到自己喜欢的口味。
冰皮月饼方面，集团多年来一直采用传统冰皮制作，主要材料包括糖粉、白油和糕粉。由于自家冰皮秘配方表现稳定，即使月饼放在冰箱储存一个星期，饼皮也不会变硬，因此没有采用目前市面上较常见的麻糬冰皮。
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