水煮蛋冷水还是滚水下锅？5名主厨给出一致答案

（华盛顿31日综合电）煮水煮蛋时，究竟应该让鸡蛋和冷水一起加热，还是等水滚了再放进去？

美国美食网站All Recipes 报导，冷水与滚水下锅都能煮出好吃的鸡蛋，但如果只能选择一种最稳定、最容易复制的方法，5名厨师都建议从滚水开始。

波士顿餐厅行政主厨法耶德表示，先将水煮滚，可以明确知道何时启动计时器。不同炉具的火力强弱不一，如果从冷水开始加热，水温升高的速度也会不同，鸡蛋的实际烹煮时间因而难以掌握。

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