（东京10日综合电）日本农林水产部曾分享一段“省时！不用水煮的煮蛋方法”的影片，成为日本社交媒体的热话。到底这个水煮蛋秘诀是什么？
第1步：平底锅内放入所需的鸡蛋数量（多少只都可以），然后注入清水，水量约为1公分高，仅仅盖过锅底便足够。由于水量少，加热后水很快便沸腾，比传统用“一大煲水煮”的方法节省不少时间。
第2步：盖上锅盖，开中火加热。水滚后，让鸡蛋在锅内“蒸煮”4分钟，水蒸气会让鸡蛋均匀受热。
第3步：关火后，不要打开锅盖，继续静置5分钟。可以用计时器辅助，确保时间准确。
第4步：静置完毕后，将鸡蛋放入冷水中降温，便大功告成。
轻松剥壳小技巧 冷藏蛋同样适用
想剥壳更顺畅？日本农林水产部的职员指出，可用汤匙轻轻敲击蛋壳表面，让蛋壳产生裂纹，蛋壳便很容易剥离。职员更提大家，这个“省时省水煮蛋法”还有一个好处：即使鸡蛋是刚从雪柜拿出来的，亦无需回温，直接下锅即可。而且在加热过程中不用翻动鸡蛋，非常方便。
鸡种决定蛋壳褐色或白色
水产部的职员提及，很多人好奇：褐色壳蛋和白壳蛋有什么分别？其实，蛋壳颜色并非代表营养价值不同，而是取决于鸡的品种。
鸡蛋颜色与鸡的品种直接相关，而鸡蛋的颜色仅为遗传特征，不影响内部营养：
羽毛纯白的鸡产白蛋
羽毛呈红色或棕色的母鸡则产褐色蛋
褐色鸡蛋、白鸡蛋营养无分别
无论褐色蛋或白蛋，其蛋白质、维生素及矿物质含量均完全相同，无论选择哪种颜色，每只鸡蛋均提供以下营养素：
完全蛋白质（约6克/只）
维他命A、D、E、K
胆碱（助脑部健康）
抗氧化剂（如叶黄素）
健康脂肪
这些营养素能够带来许多益处，包括增强能量与饱足感、帮助调节情绪、维持肌肉功能、及减轻身体发炎。
文：香港《星岛日报》
