卖了40年的云吞面，征服无数回头客的胃，竟然是靠一块不起眼的白萝卜？！
位于吉隆坡著名老城区半山芭百乐茶餐室的顺友云吞面，每碗云吞面的汤都会配上一块白萝卜，看似不起眼，却是老板一家40年来始终保留的传统做法。
这块白萝卜并非为了装饰，而是父亲留下来的手艺，也成为熟客一喝就能认出的独特味道。
五弟黎治材受访时透露，白萝卜放入汤里的做法，是从父亲那一代传下来的。
“我爸爸教我们的，因为白萝卜是很香的嘛，配合那个汤。”
至于为什么父亲会想到在云吞面汤里加入白萝卜，黎治材说，这个做法其实源自父亲过去煲白萝卜汤的习惯。
“以前我爸爸常常煲白萝卜汤，发现白萝卜会让汤变得很清甜、很香，所以我们就沿用这个做法。”
顺友云吞面选用金马仑白萝卜熬汤，让汤的味道更香，也提升汤整体的浓郁度。
为了熬出鲜甜的一锅汤，他们会加入鸡骨架慢火熬煮两个多小时，让食材的香味慢慢融入汤里。
黎治材说，有时候白萝卜价格太贵，或者一时买不到，他们会改用番茄来熬汤，但熟客很快便会察觉味道不同。
“有，客人会说今天的汤不同了，那个口味改了。”
父亲靠一碗面养家
四兄弟接棒守住老味道
这家云吞面由黎治材几兄弟的父亲一手创立，如今则由四兄弟——黎治明（大哥）、黎治强（二哥）、黎治光（三哥）及黎治材（五弟）共同经营。
黎治材透露，父亲当初选择卖云吞面，是因为当时生活压力不小，想靠自己的手艺养活一家人。
“因为都没有什么好选择，帮人打工又没有赚什么钱，孩子又多，所以自己做老板。”
为了学会制作云吞面，父亲也曾向朋友请教，并在学习后自行调整做法，发展出属于自己的味道。
“朋友教我爸爸的，我爸爸就自己改了，自己出来做了。”
据了解，父亲当年也曾跟随文冬开记的师傅学习云吞面制作，后来再结合自己的经验改良，最终开设面档，并将这门手艺传承下来。
父亲早年曾在八打灵再也一带经营面档，后来搬到现址继续营业，兄弟几人也陆续加入帮忙。
“爸爸先开始做，然后我们几个兄弟就帮他做。”
家中共有六兄弟，其中四人留在档口经营云吞面，另外两名兄弟则从事其他工作。
四兄弟各司其职
也会互相“甩锅”
虽然每天一起工作，但四兄弟早已形成固定分工，各自负责不同岗位。
大哥黎治明负责熬汤、制作叉烧及烧肉；二哥黎治强和三哥黎治光负责制作全蛋面，其中二哥也负责烫面煮面，三哥则负责切叉烧烧肉；黎治材主要负责饮料，也会协助其他工作
“有时候有啦，做错给顾客，顾客说不是这样的料，你又骂他是你做的，他又骂他。”
不过，兄弟之间的争执往往很快过去。
“一下子过后就没有了，因为是小事情。”
他说，四兄弟不会因为汤底、酱料或煮面方式起争执，因为大家都按照父亲传下来的方法制作。
若意见出现分歧，最后通常都会听三哥的决定。
“因为他切叉烧的时候，他可以分辨这个叉烧硬不硬、软不软。”
传承不勉强
孩子喜欢就继续做
40年来，这碗云吞面的味道，来自四兄弟日复一日的坚持。
黎治材透露，黎治明每天清晨5时便开始准备汤底；而自己和黎治强、黎治光则会放工后制面，为隔天营业做准备。
他说，自己14岁便开始跟着父亲学习卖面，而哥哥们就比较大一点才和父亲一起卖面，大概17、18岁左右开始。
“后来我有去读书，之后没有继续读了，就来到这里帮忙。”
对于这门40年的手艺是否会传给下一代，黎治材坦言，一切顺其自然。
他说，制作云吞面并不容易，每天需要早起准备，晚上也要继续忙碌。
“因为这个很辛苦，又要打面，早上又很早起身，晚上做到很夜。”
虽然孩子们放假时偶尔会到店里帮忙，但未来是否继续经营，他不会强求。
“如果他们喜欢做，就传下去。”
地址：
百乐茶餐室
2, Jalan Kancil, Pudu, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
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营业时间：
星期一 08:30–16:00
星期二 08:30–16:00
星期三 08:30–16:00
星期四 08:30–16:00
星期五 08:30–16:00
星期六 08:30–16:00
星期日 08:30–16:00
休息日：
每两个星期休息一天（通常为星期五）
