不少人在家煎猪排时，最常遇到的问题就是肉质干硬、失去水分。其实，只要掌握正确的火候、内部温度及静置时间，即使不用过度烹调，也能煎出外层金黄、内里软嫩多汁的猪排。
煎猪排６大技巧：
1）回温再下锅
烹调前约30分钟将猪排从冰箱取出回温，可让受热更均匀，减少外熟内生或过熟情况，也较容易煎出漂亮焦香。
2）简单调味即可
以盐和粗粒黑胡椒调味即可，保留猪肉本身鲜甜，若想增加风味，可于完成后再配搭酱汁或香料。
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