（台北16日综合电）看到早餐里的荷包蛋，你是不是内心又在天人交战：“医生说我胆固醇高，蛋黄是不是该挖掉？”长辈们总是闻“蛋”色变，深怕血管被塞住。但最新研究证实，其实你真的想太多了，想安心吃蛋？掌握“2大黄金原则”就对了！
关于鸡蛋与心血管健康的关联，科学界始终争论不休。台湾复健科医生王思恒指出，为了解开这个谜团，科学家进行了一项名为“DIABEGG”的大型临床实验。研究团队找来一群糖尿病患者，将其分为两组进行长达一年的严格追踪。
实验分组相当大胆：一组是“大口吃蛋组”，每周摄取超过12颗鸡蛋（平均一天将近2颗）；另一组则是“小心翼翼组”，每周摄取不到2颗鸡蛋。最终的实验结果出炉，让许多专家都跌破眼镜。
王思恒医生分析研究数据指出，这两组人在各项关键健康指标上，竟然“完全没有差别”。外界最担心的“坏胆固醇（LDL）”并没有因为多吃蛋而升高，就连“血糖指标”也没有变差，甚至代表心血管风险的“血管发炎指数”也是风平浪静。
这项研究证明了一个重要观念：鸡蛋里的胆固醇，并不会直接转化为塞住血管的凶手。王思恒医生强调，即便是糖尿病患者，在正确的饮食架构下，也不必过度担忧蛋黄会造成负担。
虽然研究证实糖尿病患一天吃1～2颗蛋是安全的，但王思恒医生提醒，这并不代表可以毫无忌惮地乱吃，必须遵守2大“黄金原则”，否则恐适得其反：
1.慎选烹调方式
“怎么煮”是关键。王思恒医生建议，水煮蛋、蒸蛋、茶叶蛋是健康的好朋友；但若是使用大量油脂的奶油炒蛋、炸蛋则是大忌，应尽量避免。
2.聪明饮食替代
重点在于你吃蛋时“配什么”或是“取代了什么”。王思恒医生指出，如果你吃蛋是为了取代面包、烧饼等精致淀粉，那对血糖控制反而有正面帮助。
王思恒医生强调，别再冤枉蛋黄了！应将心力花在“少吃糖、多运动”，这才是保护血管的真理。明天早餐，不妨安心地享受一颗美味的水煮蛋。
文：综合报导
图：互联网
