食在好吃｜烟雾缭绕韩味登场

记者: 刘纯瑶摄影: 李文源责任编辑: 陈莹洁

位于吉隆坡金地花园（Sri Hartamas）的Dong Baek Korean Dining（冬柏家屋），是一间源自首尔、主打气压锅料理的特色韩国餐厅。33岁来自韩国的金东炫（Kim Dong Hyoun）是餐厅老板，他介绍餐厅特色时说，在韩国，几乎家家户户都有使用气压锅。

金东炫指出，从韩国进口的气压锅，拥高压锁鲜技术，利用气压锅在短时间内加压炖煮，能最大程度保留食材原味，使肉质达到“骨肉分离”的极致软嫩，纤维一抿即化，汤汁也更为浓郁饱满。餐厅的桌边开锅秀十分吸睛，店员会将整个气压锅搬到客人桌边，现场释放蒸汽。气压锅发出嘶嘶声，瞬间缭绕烟雾，伴随热气中飘散出的辛香与肉香，扑鼻而来。这种互动式的“仪式感”，让用餐氛围更添戏剧张力与临场感，同时唤醒味蕾，让人未食先馋。