食在好吃｜轻负担甜点新选择

记者: 刘纯瑶摄影: 卢淑敏责任编辑: 陈莹洁

在马来西亚，生酮蛋糕（Keto Cake）已逐渐成为健康饮食者、糖尿病患者及生酮爱好者的热门选择。母亲节即将到来，不少品牌特别推介健康蛋糕，让人在表达心意的同时，也能兼顾饮食负担与身体需求。生酮蛋糕不含面粉与砂糖，改以杏仁粉、椰子粉、蛋白粉等作为基底，并使用赤藻糖醇（Erythritol）或阿洛酮糖（Allulose）取代白糖，在保留甜点细腻口感与自然甜香的同时，减少对身体的负担。

甜点店“Ketocake”是大马首家提供实验室认证（Lab-Tested）无糖蛋糕的专业生酮烘焙店，主打“无糖、无麸质、适合糖尿病患者”的健康甜点。品牌由拥有11年烘焙经验的烘培师叶丽琴负责研发，她在这里已深耕４年。她分享，当初老板希望开发生酮蛋糕，是因为家中有人患有糖尿病，希望能制作出既好吃又不会引起血糖飙升的甜点。

她在介绍品牌核心特色时提到，产品从源头即讲究科学化与健康取向，在甜味选择上，采用阿洛酮糖（Allulose）作为天然甜味剂，甜度接近蔗糖却几乎不含热量，同时不易引起血糖波动，让甜点入口轻盈不腻；配方方面则以蛋白粉、蛋黄粉及洋车前子粉（Psyllium Husk）等取代传统面粉，在保有松软细致口感的同时，提升膳食纤维含量。