在这个鸡尾酒越来越追求话题与视觉冲击的年代，亚洲50最佳酒吧—Penrose，选择走一条更冷静、也更困难的路——回到结构。
成立了两年多，位于吉隆坡茨厂街的Penrose，迎来全新酒单。翻开第一页，映入眼帘的是一句话：“A study of order within imperfection. An experience that is deliberate and human.”（在不完美中保留秩序，在刻意的设计中，保有人性温度。）这不仅是一句品牌宣言，更像是整间酒吧的哲学核心。Penrose把鸡尾酒拆解为结构——Alcohol（酒精）、Dilution（稀释）、Taste（味道）、Body（酒体）、Flavour（风味）——用一种近乎理性的方式，去追求感性的平衡。
创办人兼首席调酒师Jon Lee说道，Penrose的酒单不像一般酒吧按烈酒分类，而是以风味走向区分为Sharp（尖锐）、Tall（轻盈）、Forward（厚势）、Umami（鲜韵）、Temperance（雅衡）等不同维度，让客人先思考“我今晚想喝什么感觉”，再决定喝什么酒。
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