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苹果切开后容易因氧化而变色，不仅影响外观，也让人误以为不新鲜。其实只要掌握几个简单的小技巧，就能有效延缓褐变，保持苹果的色泽与美味。
苹果富含多酚等抗氧化成分，是营养价值很高的水果。但苹果一旦切开，内部的多酚（如：表儿茶素、绿原酸）接触空气后，便会开始氧化，使果肉逐渐变成褐色。
若想减少变色，最简单的方法当然是切开后尽快食用；若无法马上食用，也可以参考以下５个简单技巧，有效延缓氧化。
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