食在好吃｜清水涮出牛香味

记者: 刘纯瑶摄影: 岑家豪

位于雪州The 19 USJ City Mall的潮兴潮汕鲜切牛肉火锅，开业仅半年，由冯治杰与胡振邦共同创立。冯治杰说。潮汕当地盛行以清水锅涮牛肉，也就是以矿泉水轻氽，让食客品尝牛肉最原始的肉香，虽然清水锅本地人大多都吃不习惯，但他们仍坚持将其保留在菜单中。

他强调，店内使用的牛肉皆为新鲜现宰，每天凌晨４点屠宰，11点半就送到店。因此，切片上桌时几乎看不到“血水”。餐厅的牛肉来自泰国黄牛，由其中一位餐厅股东在泰国牧场饲养。冯治杰指出，泰国黄牛的肉质与中国潮汕黄牛相近，纤维细致、牛香纯净。黄牛在泰国放养2～3年、体重达300公斤以上后，才运至马来西亚牧场，再进入屠宰流程，饲料以稻谷和玉米为主，确保肉香温和干净。