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烤番薯绵密香甜，又带一缕焦香风味，是好吃又营养丰富的小吃。你知道吗？其实，只需一台家用小烤箱，就能轻松在家烤出香喷喷、外焦内软的美味番薯。
一、先学会挑：外观与形状，决定香气与口感
番薯虽朴实，却有大学问。专家提醒，要烤得香、烤得绵，就得挑细长型番薯，这样受热均匀，甜味能慢慢被烤出来；而圆胖的番薯更适合切块煮甜汤或地瓜粥，口感软糯。
挑选时，记得看外皮是否光滑完整、无裂纹或黑斑，须根越少越好。轻轻一捏，手感扎实、有点沉的番薯，通常甜度较高。
二、最适合烤的3种番薯
红皮番薯：红皮红肉、质地软糯Q弹，带着自然的蜜香。烤过后，内部会渗出细腻的糖汁，像是裹着一层薄薄焦糖。除了烤番薯，也常被拿来煮稀饭、甜汤，是最百搭的番薯品种。
黄皮番薯：黄皮黄肉、水分较少、口感绵松，是最受欢迎的“烤地瓜王者”。烤到外皮微焦、裂开时，香气浓郁得像焢窑番薯一样诱人。
紫番薯：紫色薯肉，天然又漂亮，香气淡雅、甜度较低。烤后口感细腻，带点绵中带沙的层次感。除了直接吃，也很适合做成紫薯泥或甜点馅料。
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