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（东京1日综合的）洋葱是餐桌上最常见的食材之一。但许多人处理洋葱时，会发现切开后一部分变成咖啡色，其他部分仍完好如初，让人担心能不能食用。对此，日本专家指出，洋葱变色是因为“鳞片腐败病”，若不注意可能会导致食物中毒。
《每日新闻》报导，兵库县立农林水产技术综合中心表示，鳞片腐败病是由土壤中的细菌所引发。在洋葱栽培过程中，茎部受伤沾上土壤后，细菌便会从伤口侵入。这种病害多见于降雨频繁、天候不稳的时期。
如果腐败情况相当严重，洋葱突出的颈部会渗出液体，因此较容易辨别。若只是初期腐败，从外观判断会比较困难。日本农家在生产与出货洋葱时会进行严格管理，但病害仍有可能在收获后的储藏期间，或是在家庭保存过程中持续恶化。
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