美国认证白吐司不健康 专家示警：吐司边再烘烤很危险

（台北28日综合电）美国FDA近日调整健康食物名单，而白吐司被剔除在健康食物之外。台湾心脏内科医师刘中平表示，吐司面包是许多孩子和妈妈的最爱，他自己小时候也常常拿肉酱夹土司来吃，但精致过的食物被证实对人类健康不好；就像优格和果干若添加糖分，也不再被认为是健康食物了。

刘中平表示，白吐司是许多人从小到大的早餐选择之一，但在制造过程中，小麦的重要成分往往被去除，导致蛋白质、纤维和维生素的含量不足。此外，由于淀粉经过处理，吸收速度加快，容易造成血糖上升。

不只如此，国际研究还发现，白吐司容易让人不知不觉吃下过多分量，进而增加罹患糖尿病和肥胖的风险。他建议，饮食返朴归真，选择未经精致加工的食物，才是养生的不二法门。

营养师许睿涵受访时建议搭配以下食材来提升吐司的营养价值。首先是蔬菜，如生菜、小黄瓜、番茄等，增加膳食纤维、维生素与饱足感；其次是蛋白质来源，搭配水煮蛋、鸡胸肉、鲔鱼罐头（低盐）、豆皮等蛋白质食物；再来是健康油脂，抹上酪梨泥、坚果酱（无添加糖），提供好的脂肪来源。

选择全麦吐司或杂粮吐司来取代白吐司，可提高纤维含量以减少血糖震荡。

另外，部分人讨厌的“吐司边”，其实藏有优点。许睿涵指出，吐司边因为接触模具烘烤而出现梅纳反应而变成褐色，成品比吐司中间的部分结构更紧密，更耐咀嚼，能延长进食时间，有助于增加饱足感。

但她也提醒，吐司在烘烤制作的过程中，会使吐司边产生抗氧化物，不建议再烘烤食用，以免摄取致癌物。

文：台湾东森新闻
图：互联网

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