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现正当季、不得不吃的水果之一，就是有着粉嫩外表的“水蜜桃”啦！水蜜桃的产季从每年6～8月左右，鲜甜多汁的爽脆口感，让人一吃为之着迷。吃美味水蜜桃前，必须先知道这３个关于水蜜桃的小知识，才能让品尝水蜜桃的过程更加完美……
市场上的水果种类琳琅满目，偏偏每款水果的挑选方式都各有不同，那挑选美味水蜜桃又有哪些诀窍呢？只需把握３个诀窍，就可以在众多水蜜桃中，挑出最好吃的那颗！
果形饱满对称
每颗水蜜桃的表面都有一条线，挑选线浅并对称的水蜜桃，品质较佳，味道较不容易有苦涩味。
蒂头周边偏乳白色
水果成熟度可以用蒂头的颜色来判断，水蜜桃方面，蒂头的颜色会随着熟度增加，由淡绿色转为淡黄色，而周边偏乳白色则代表果实成熟。
果点多且明显、重量足
代表养分充足、果实饱满沉重，味道会更香甜多汁。
搓去绒毛带皮安心吃
存在于大自然中的生物，为了保护自己、抵御掠食者的入侵，会自然而然发展出相应对的功能结构，水蜜桃表面的绒毛系诞生于此：一来可以避免阳光直接曝晒，导致晒伤；二来可以减少雨水侵入的程度，使其不易腐烂，再者，这些对人类肉眼来看相当细小的绒毛，却可以抵御小虫子们的爬行及入侵，对于水蜜桃的生长相当有益处。
至于水蜜桃是否需要去皮吃？其实，连皮吃或去皮吃的都大有人在，两者都没问题，因为水蜜桃的果肉及果皮黏附得相当紧实，若想要完美去皮，可以利用热胀冷缩原理：
1）先沿水蜜桃凹槽划一刀。
2）在沸水中浸泡，旋转约20秒。
3）快速放入冰水中冰镇，旋转约10秒。
4）双手向外剥，就能轻易撕下外皮了。
若想要连皮吃，由于绒毛进入呼吸道后，容易引起不适，严重者甚至有过敏的机会，为了避免这些负面效果，可以利用擦手纸或盐，轻轻搓去绒毛，再用流动清水清洗干净，就能安心食用。
蜜桃果酱
材料：
水蜜桃500克，肉桂棒２根，八角２个，砂糖500克，香草荚半根
做法：
1）用半支香草荚与砂糖混合，做成香草糖粉。将300克水倒进容器中，再倒入香草糖粉。以小火边煮边搅拌，煮滚待糖完全融化。可依个人喜好决定是否添加香草糖粉，以增添浓郁香草风味。
2）加入肉桂棒、八角，转大火使其再次煮滚。
3）用滤网将糖浆滤出，使糖浆较为纯净。
4）水蜜桃去果核，带皮切小块，加入煮好的糖浆中，续以小火煮1～2小时，成浓稠状，放凉后即完成。水蜜桃不去皮，可使果酱颜色更红润好看。煮的时间视水蜜桃大小与含水量而定，至浓稠状即完成。
水蜜桃塔
材料：（８寸）
水蜜桃４个，蛋黄５个，砂糖100克，低筋面粉80克，鲜奶油120克，肉桂棒１支，８寸派皮１张
做法：
1）蛋黄与砂糖倒进盆中打匀。
2）加入低筋面粉、鲜奶油拌匀，做成内馅的酱备用。
3）将８寸派皮放进模型里后，放进一瓣瓣带皮的新鲜水蜜桃。
4）最后2～3瓣可用直立式摆好，并将八角扳成一点点小碎片加入。
5）倒入做好的内馅酱料，且让每瓣水蜜桃均匀沾裹到酱料。
6）将做好的水蜜桃派放进烤箱，以上下火180℃烤30～35分钟即可取出。摆上水蜜桃瓣与肉桂棒装饰即完成。
水蜜桃软糖
材料：
水蜜桃225克，百香果汁35毫升，软糖果胶粉８克，白砂糖300克，麦芽糖45克，柠檬汁10毫升，水蜜桃酒５毫升
做法：
1）水蜜桃削外皮、去籽，果肉切丁，放入果汁机，加225毫升水打成果泥。起锅开小火，在水蜜桃果泥中倒入百香果汁，煮至40℃。因水蜜桃具甜度、低酸度，制软糖要增强酸度，故加百香果汁，也可用黄梨汁。
2）软糖果胶粉与25克白砂糖混合均匀备用，再倒入做法１已混有百香果汁的水蜜桃果泥锅中，转大火煮至沸腾。
3）同一锅持续搅拌，再倒入麦芽糖与210克白砂糖，煮至锅缘微冒小泡泡、果泥呈略勾芡状时，加入柠檬汁、水蜜桃酒拌过，即可关火。
4）完成软糖基底后，倒入略有深度浅盘中，静置１小时冷却。待软糖液结块后，用刀子切成入口大小，并蘸上剩余65克白砂糖即完成。盘内先搽少许油，方便软糖取出。
水蜜桃杏仁甜汤
材料：
杏仁粉50克，鲜奶250毫升，白糖50克，洋菜粉４克，冰糖100克，水蜜桃３块
炒糖水煮法：
干锅以中火烧热后，冰糖200克直接入锅以小火炒，冰糖会慢慢融成糖浆，炒约３分钟，即可将热开水1600毫升倒入锅中，以中火煮30秒，并适度搅拌至糖均匀融于水中即可。
做法：
1）鲜奶加水250毫升，以中火煮滚，之后加杏仁粉、洋菜粉与白糖，以中火煮滚后熄火，静置室温放凉约５分钟。
2）盘底铺上保鲜膜，将做法１食材倒入盘中，静置室温放凉20分钟。
3）做法２食材放入冰箱冷藏40分钟凝固成形，取出后切成２公分方块状，做成杏仁块。
4）水蜜桃切成块状，加入冰糖制成的炒糖水900毫升，与做法３的杏仁块拌匀，即为水蜜桃杏仁甜汤。可存放冰箱约２天，冷藏后食用风味更佳。
