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罐中久放的砂糖，会因湿度改变而产生结块，一大块坚硬的糖块实在不方便使用，别着急！现在就教你运用几个小技巧来处理结块的砂糖。
冰入冷冻库
结块的细砂糖连着容器一同放入冷冻库，约２个小时后取出，静置于室温下30分钟左右，细砂糖就会恢复原样，如该拆封一般松软好挖。
面包吸湿
随着水分的散失，糖本身含有的分子便会产生连结、开始结块，因此，失去水分的糖会变得非常坚硬。只要在装糖的容器中放入新鲜的吐司，糖便会吸收吐司的水分，约２天后就能恢复松散。
运用橙皮
橙洗净后，静置晾干或用纸巾将外皮抹干，剥下橙皮放入装砂糖的容器中静置６小时左右，取出橙皮后，砂糖就恢复粒粒分明的散状咯！
低温烘烤
受潮的糖变硬时，可将其放入烤箱中烘干去除水分，以70℃以下的低温，烘烤15～30分钟，取出后用勺子打散即可。烘烤温度不可过高，避免让糖烧焦。
微波加热
微波炉也能够解决白糖结块的问题，将砂糖放入可微波容器中，以短秒数采渐进式加热即可。
由于糖结块的情形和结块体积并不相同，在加热时要随时注意糖块的变化，防止砂糖融化。
正确保存砂糖
防止受潮
糖因为组成分子的特性关系，很容易与水结合后产生黏性，必须置于密封罐或密封袋中保存，且注意要保持干燥，避免高温或潮湿的环境，防止受潮变质。
防止流失水分
在密闭的糖罐中，放入一片或撕成小块的新鲜吐司，砂糖会吸收吐司的水分，让砂糖保持一定的湿度，便不容易结块。放入橙皮也是运用同样的原理，让橙皮提供砂糖水分、避免结块，因此，平时也可以将橙皮放入罐中一起保存。
在一般细砂糖中，以大约５比１的比例，混入大颗粒砂糖或方糖，也能够防止细砂糖变硬。
文／图：摘自自由时报
