吴文君师傅，一个用心感悟味道的料理艺术家，从初学日式饺子到与日本大厨相伴学习，他不仅窥见了日本料理的真谛，还通过细致的味觉训练和技艺的传承，领悟到料理背后的平衡与精妙。
来自霹雳邦咯岛的吴文君师傅是“邻人食堂”（Rinjin Shokudo）的主厨，拥有约30年担任日式厨师经验。他说，刚入行时，第一个学会的就是包日式饺子，而且一包就包了半年。之后转去学炸天妇罗，这一炸又炸了半年，之后每一年都学做一种日式食物，例如烧烤和拉面等。做了６年后，他决定离开，正式跟随一名来自日本的资深大厨学习，并且从零学起。
跟随日本师傅后，他从煮味噌汤和煲饭开始学起，这时他才知道为何煮饭前，日本米要先浸泡30～45分钟，这是为了让每一粒米都吸收饱满的水分，那么，煮好的每一粒饭的水分也就一样。另外，他每天都会跟师傅一起煮味噌汤，煮完后一起喝，师傅会问他当天的味噌汤是否少了什么味道? 是太淡还是太浓? 师傅要训练他的味觉，让他知道什么是“平衡”，要他能准确煮出“中间”那个最好的味道，而不是根据个人喜好，煮出他喜欢的味道。这些都是他做了６年日本餐，都没有学到的知识。
跟随日本师傅学习20年后，吴文君师傅才于现在的日式餐厅担任主厨。如今餐厅已开设７年，当时他发现本地约有95%日式料餐厅都不出售猪肉料理，包括之前任职的日本餐厅，但其实在日本，猪肉料理是非常重要的。于是，他们决定出售猪肉料理，既然要做，就放胆去做，并要做到最好，这样他们才能跟其他日式餐厅有明显的区分，这也是他们餐厅的卖点之一。
“大阪烧”可说是日本人松饼，它是日本传统小吃，主要用牛奶、面粉、鸡蛋和包菜制成。吴师傅在分享制作大阪烧的心得时说，煎大阪烧必须要用足够油，且要用中火煎，每一面大约煎2～3分钟。海鲜方面，可以切丁后加入菜中搅拌均匀，一起煎熟，这是日本传统做法。除了虾子和章鱼，也可以用带子或螃蟹肉，另外，培根、火腿和鸡肉等也能加入。煎大阪烧时，煎第一面时，可以盖上锅盖，上面就有蒸的效果，大阪烧就比较快熟，至于下面那层，只要煎到皮脆翻面就对了。另外，大阪烧的包菜要切粗条状而不是切丝。
日式海鲜大阪烧
材料：
包菜140克，洋葱40克，葱20克，虾子3～4条，章鱼3～4只，柴鱼片、葱花各适量
大阪烧面糊（Okonomiyaki Batter）材料：
牛奶40克，天妇罗粉60克，蛋１个
做法：
1）包菜、洋葱和青葱切成丝备用。
2）盆中加入60克天妇罗粉，打入１个鸡蛋，再加入40克牛奶，简单搅拌一下。
3）放入刚切好的做法１，拌成均匀的稠糊状，备用。
4）平底锅中刷油，放入面糊，整理成圆形，小火煎３分钟左右；将锅中的饼翻面再煎２分钟。
5）把虾和章鱼放入平底锅煎３分钟， 然后放在大阪烧表面。
6）挤上美乃滋和大阪烧酱，再撒上柴鱼片和葱花。
