◤好食材◢ 柚是好滋味

责任编辑: 味道小编

每到中秋节，家中自行采买，或亲友赠送的柚子，让家里更有中秋节气氛，但中秋节过后，柚子常常多到吃不完，吃不完的柚子可以怎么做呢？

柚见月圆

材料：
兰姆酒60毫升，柚子四分之一个，鲜橙四分之一个，葡萄柚八分之一个，砂糖13克，鲜橙汁63毫升，冰块450克

做法：
1）用刀削出１片柚子表皮，之后切成３条长４公分、宽0.3公分的果皮，做为调酒装饰。
2）用手剥柚子果肉，柚子果肉切小块后放入雪克杯。鲜橙、葡萄柚连皮带肉均放入雪克杯，用捣棒将杯中水果捣出果汁。取柚子果肉时务必将白色果膜剥除，风味较佳。
3）冰块300克、砂糖10克、兰姆酒与鲜橙汁60毫升，均倒入雪克杯中，盖上杯盖后倒持雪克杯上下摇20秒。
4）冰酒杯杯口抹上鲜橙汁，砂糖３克均匀撒于平盘上，酒杯倒扣于盘上，让杯口蘸满砂糖。
5）酒杯倒入冰块150克，并将做法３的调酒倒入杯中，放上柚子皮做装饰即完成。

柚香排骨

材料：
柚子200克，排骨602克，姜片２片，酱油１汤匙，蚝油１汤匙，黑胡椒１茶匙，糖１匙，水半碗

做法：
1）柚子取果肉。
2）将酱油、蚝油、黑胡椒、糖和水，用调理机打成酱汁。
3）排骨放姜片、倒入柚子酱，腌渍30分钟（为了不让姜的味道抢过柚子味，所以腌渍时再放２片即可）。
4）排骨油煎至焦香后，倒入腌渍酱汁，焖煮20分钟即可。
5）排骨盛盘后，再放点柚子果肉，吃起来非常清爽。

柚子排骨汤

材料：
柚子250克，排骨500克，火腿３片，水1600毫升，盐适量

做法：
1）排骨放入冷水，将血水烫出。
2）排骨捞出洗净后放入锅中，加入1600毫升水、柚子、火腿和盐。
3）放进电锅中煮4.5小时，确定排骨软骨煮烂即可。

柚香生菜烤肉沙拉

材料：
猪颈肉200克，生菜60克，洋葱（切丝）半颗，小番茄（切片）半颗，柚子果肉50克，羊角豆３根，玉米半根

调味料：
美乃滋50克，辣椒酱10克，糖适量，孜然粉0.5克，盐少许，黑胡椒少许

做法：
1）用刀从中间横向切开柚子皮，慢慢用手指掰开果皮，最后将果肉旋转取出，就可以得到完整的果肉，取剥好的柚子果肉备用。
2）猪颈肉撒上少许盐及黑胡椒调味。起一锅，下适量油，放入猪肉，煎至两面金黄熟化，取出切片。
3）将美乃滋、辣椒酱、孜然粉、糖搅拌均匀成酱汁。
4）生菜铺底，放上小番茄跟洋葱、烫熟的羊角豆及切下的玉米粒，放入煎好的肉，再放上柚子，加上酱汁即可。

柚子奶昔