◤好食材◢保存白萝卜 有它一套方法

对身体健康有益的十字花科蔬菜，除了大家熟知的花椰菜与包菜以外，白萝卜也是其中一种。买回家的白萝卜要怎么冷藏才能保存更久呢？今天就跟大家分享可保鲜1个月以上的简单冷藏方法。

让白萝卜持续保鲜1个月以上的方法，操作步骤如下：

步骤1：将白萝卜长叶子的最前端部分切掉。

步骤2：把白萝卜的外皮全部削掉。

步骤3：把白萝卜放进保鲜夹链袋中（如果放不进去可切段），将袋内空气排掉并封好袋口后，放进冰箱的蔬果室冷藏保存就可以啰！

要食用白萝卜时，只要把它拿出来切下要用的分量，再重复刚才的步骤2，把未使用的部分继续冷藏保存即可。当白萝卜表皮被削掉时，就移除了负责生长和新陈代谢的组织，因此也能帮助减缓白萝卜的生长变化速度，让它的保鲜期限得以延长。

不过，白萝卜只适宜冷藏而非急冻（冷冻），如果放错了急冻格，下次取出白萝卜时，会发现肉质变黏，不论是生萝卜或熟萝卜，一律不建议急冻。但如果将萝卜蓉放入急冻倒是可以，因为吃萝卜蓉本身都是吃它黏黏糊糊的口感。

如何挑选白萝卜？
购买萝卜时，应挑选：
1.形状正直、外形成圆矸形或短矸形，根尖不呈绿色且无须根。
2.表面呈现洁白光滑、无裂痕，没有空心或花心，也没有病虫害。
3.用手秤一秤，好的萝卜用手拿着时会扎实、沉甸甸。
4.叶柄新鲜不枯萎，叶子呈现翠绿、折断叶子时感觉水分多。