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一个令人喜爱的甜点，不只要有口感上的满足，还需要颜值的加分。想在家里自己动手做甜点，不妨跟着以下食谱动手。不管是做给自己，爱人或是家人朋友，出炉的那一刻，四溢的香味早已掳获每张贪吃的嘴。
柠檬Ricotta Cheese松饼
材料：（4～6人份）中筋面粉80克，瑞可塔芝士（Ricotta Cheese）120克，白砂糖29.5毫升，泡打粉（Baking Soda）2.5毫升，盐５毫升，牛奶100毫升，蛋（蛋黄和蛋白分开）１个，香草荚半根，柠檬汁20毫升，柠檬皮１个，奶油50克，石榴半个（可用其他水果替代），糖粉适量
做法：
1）将Ricotta Cheese、一半的砂糖、牛奶、蛋黄、香草籽和柠檬汁，放入调理碗搅拌均匀。
2）面粉过筛和泡打粉、盐、柠檬皮一起加入做法１，用刮刀拌匀。
3）剩下的一半砂糖和蛋白一起打至干性发泡，形成蛋白霜。
4）将蛋白霜用刮刀以切拌的方式拌入面糊。
5）平底煎锅融化奶油，将拌好的松饼糊分次舀入锅中。
6）中小火先将一面煎到表面有泡泡，外缘些微凝固再翻面续煎。
7）松饼煎好之后放入盘子叠起，依个人口味洒上糖粉，最后装饰上自己喜爱的水果，即可趁热享用。
蓝莓核桃布朗尼
材料：（约4～5人份）黑巧克力100克，无盐奶油（室温放软）80克，中筋面粉60克，细砂糖80克，鸡蛋２个，咖啡酒50毫升（其他酒类或牛奶也可以），无调味核桃50克，蓝莓（洗净擦干）80克，香草冰淇淋
做法：
1）核桃放入烤箱，180℃烤５分钟，取出备用。
2）巧克力剥成片状，奶油切块一起放入玻璃钵中。
3）汤锅将水煮滚后转小火，放上玻璃钵；利用隔水加热方式融化巧克力与奶油， 并且拌匀。
4）蛋打入碗中，砂糖分三次加入，用搅拌器将全蛋打发。
5）融化后的巧克力酱与打发好的蛋液混合；之后把面粉过筛倒入搅拌均匀，再将烤好的核桃拌入。
6）烤皿铺上一层烘焙纸，倒入混合好的巧克力糊；再放入蓝莓，稍微压一下，让蓝莓稍微陷进去。放入预热好的烤箱，180℃烤25分钟；依容器与烤箱不同调整烘烤时间，可用竹签插入试看看，如果没有沾黏即完成。
7）完成后取出切片放凉约10分钟，可直接品尝或是佐冰淇淋一起享用。
樱花水信玄饼
材料：（４人份）白凉粉８克，白砂糖５克，热开水250毫升，黄豆粉适量，糖渍樱花4～8朵
糖浆：黑糖30克，水25毫升
做法：
1）将糖渍樱花用温开水泡开，如果使用盐渍樱花，所需时间比较长，并且中途需要换水2～3次，滤掉盐分。
2）白凉粉与白砂糖倒入锅中，将热开水分三次倒入搅拌均匀，再放到炉上，小火煮至沸腾。若白凉粉有结块，则继续煮到结块散开。
3）将煮好的白凉粉水倒入模具，用筷子夹住泡开的樱花梗，放入之后上下按压，使花瓣散开。放置室温或冰箱使其凝固。注意白凉水煮好勿放置过久，开始凝固之后会不好倒入模具。
4）黑糖与水放入锅中，边搅拌边用小火煮滚之后备用。
5）将凝固好的白凉粉水从模具脱出之后摆盘，淋上黑糖浆与适量黄豆粉后即可享用。
抹茶米苏
材料：（４人份）马斯卡彭芝士（Mascarpone Cheese）200克，鸡蛋（备用，将蛋黄与蛋白分开）２个，抹茶粉44毫升，细砂糖25克，抹茶牛奶20毫升，蜂蜜蛋糕（Honey Chiffon）４片，核桃（可省略）少许，盐少许
做法：
1）用搅拌器将２个蛋黄与砂糖一起打发，备用。
2） 将马斯卡彭芝士倒入打发好的蛋黄，用刮刀轻轻拌匀，勿过度搅拌（马斯卡彭芝士从冰箱取出，需先放在室温下回温）。
3）蛋白里加入少许盐，用搅拌器打发到容器倒扣蛋白霜不会掉下来的状态为止。
4）将做法３的蛋白霜与做法２拌好的蛋黄芝士酱轻轻拌匀，即完成慕斯酱。
5）先将抹茶粉用热水泡开，加入些许牛奶，再将蛋糕切成与容器差不多大小的形状，之后将抹茶牛奶涂在蛋糕上。须注意勿倒入过多液体，以免使得蛋糕过于软烂。
6）在容器底层先放一块蛋糕再倒入慕斯酱之后，用过筛器筛入适量抹茶粉，重复步骤到容器装满为止，大约2～3层。之后放入冰箱冷藏至少２小时，再取出洒上核桃碎或其他喜爱的坚果，即可享用。此甜点因为含有生蛋，最多可以冷藏２天，尽早趁新鲜享用。
文／图：摘自A Day Magazine
