相信大家都听过黑色食物补肾，所以许多肾脏病患者都有疑问：那么，是不是可以常吃黑豆补肾呢？
“黑色食物补肾”说法来自中医，但是，中医和西医对“肾”的诠释不尽相同。在中医里，“肾”是系统性的功能单位，泛指生殖泌尿、内分泌、免疫、脑下垂体及肾上腺等系统；西医则是解剖学上的脏器名称，因此两者所指的是不同东西。
所以，中医所谓的黑色食物补肾，和西医的观点就不一样了，况且，黑豆的钠和钾含量并不低，对肾脏病患者而言，是个负担。
众所周知，当肾脏功能长期受损，被判定为慢性肾脏病患者，需要限制钠（盐）、磷、钾及蛋白质的摄取，其中由食物摄取的磷建议控制每天800mg，钾则建议控制每天2000～4000mg（依情况限制），但是，黑豆每100g（约8汤匙）含磷465mg、钾1535mg，有些人会拿来当零食吃或加在饭里一起煮，甚至有人煮成黑豆水来喝，虽然没直接吃到黑豆，但是食物中的磷和钾会溶于水中，也一样被摄取。
因此，慢性肾脏病患者如常吃这些食物，恐怕不仅无法保养肾脏，可能还会增加肾脏的负担，不建议患有慢性肾脏病者常吃黑豆。
虽然有说饮用黑豆水能消水肿，这是因为黑豆含丰富的钾离子，经冲泡后部分钾离子会溶于水中，而血液中钠钾离子浓度需维持相对平衡，因此钾可帮助体内过剩的钠（盐）排出，进而改善水肿。要注意的是，这只限于健康者，对于慢性肾脏病、心脏疾病、肝脏疾病等造成的水肿，不建议饮用黑豆水来改善症状。
整理：凌智林
