◤好食材◢看摸嗅听选核桃

核桃又称胡桃，与巴旦木、腰果、榛子并称为“四大干果”，既能生食、炒食，也可以榨油、制作糕点等。核桃是生活中比较常见的一种坚果，它的营养价值非常高，所以深受广大消费者的喜欢。平时在购买核桃的时候，如果不会分辨核桃的好坏，很可能买到质量差的核桃，这样不仅仅影响食欲，营养价值还会大打则扣。

如何挑选优质核桃？

1、看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。

2、摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

3、嗅，正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻，可能泡过双氧水泡。

4、听，从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。

核桃的皮可以食用吗？核桃表面的皮简称为核桃仁皮，是可以食用的。而且核桃仁皮对身体有一定的益处，可以滋补肾气，温补肾阳，宁心安神。同时核桃仁皮还具有收敛作用，具血优异的活血功效，可做为药材使用，因此核桃仁皮不建议剥掉。

核桃放久了还能吃吗？核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。但由于坚果类中不饱和脂肪酸长时间放置会导致不饱和脂肪发生氧化酸败，长期食用会使体内某些代谢酶系统遭受损伤，还可能促使大脑早衰，对心脏也有不利影响，因此建议吃多少买多少，尽早吃完。