◤好食材◢火龙果 美味知多少

挑选有诀窍

看颜色

外表颜色红得很均匀者，口感佳、品质越好。另外，若鳞片也呈现红色，仅余尾端呈现少许绿色者，表示熟度足，汁液饱满且甜度足。

看果皮

包覆尾端的一圈外皮越皱，代表熟度越足，吃起来甜度足且不会酸。果皮皱，相对也比较甜。

触摸果皮鳞片硬挺者，代表是刚摘下来的，很新鲜。

检查外观

果实蝇叮过的果实，果肉里面会长虫且开始腐烂，因此，挑选时可仔细检查外观，表皮有凸凸的一粒粒、像青春痘一般，就很有可能是果实蝇叮过的痕迹，有伤口者较不佳。

放射状切法 每一片都甜

火龙果的“中心”会最甜，越往外围甜度越递减。建议切火龙果时，不要用一般的棋盘切法，否则会有部分些甜、部分不甜的情况；改从火龙果中心点以“放射状”的方式切，每一块就都能吃到最甜的部分！

报纸包覆收冰箱。

火龙果外皮厚，属于耐储运的水果，在25～30℃的室温状态下，保鲜期约可达２个星期左右；不过若买回的火龙果熟度已经达到九分熟，只能放在室温下约3～5天，否则鳞片会开始失水萎凋。

我国天气炎热，火龙果放进冰箱冷藏保存会更保鲜，不过火龙果属于热带水果、害怕低温，直接放冰箱里容易被冻伤，让果皮凹陷，甚至出现黑褐色的斑点；不仅营养成分被破坏，果肉也会变质。建议用报纸包住、放入冰箱的蔬果室中冷藏，不碰撞、不过熟的情况下，可保存约1～2星期。但存放越久，營养和风味都会逐渐降低，建议一星期内食用完毕。

跟保存其他水果一样，还没有要食用前不要清洗，避免细菌孳生，比较容易烂。

文／图：摘自自由时报