◤好食材◢藕節胖短 最好吃

莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科，藕呈短圆柱形，外皮粗厚，内部白色，节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称。

莲藕体较重，肉质脆嫩，是一种非常好的食物，它在淤泥中生长，但吃起来清香美味，无论是煲汤还是炒菜，都是饭桌上非常受欢迎家常菜。但莲藕有粉藕和脆藕，你是否知道要怎么挑选脆莲藕吗？

怎样挑选脆莲藕？

1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看看，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开察看，脆藕会丝多，反之就是糯 。

4、看颜色，皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

7、可以看粗细，粗的莲藕一般就是粉藕，细的莲藕就是脆藕，可应自己的需求挑选。

8、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是粉藕，颜色浅的一般是脆藕，不过太过白的莲藕不要买，因为有可能是漂白了。

莲藕的挑选方法：

1、选择颜色微黄没有异味

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，就不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，食用对人体有害。

2、选择通气孔较大

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁味美。

3、选择内外没有损伤

购买莲藕时，要注意有无明显外伤，如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦掉，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4、选择藕节间距长

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

5、选择外形饱满胖短

莲藕要选外形饱满胖胖、表皮平滑的，不要选择外形凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不爽脆。

6、尽量挑选带有湿泥土

没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且比较新鲜，可以放心购买。

图：pixabay