【好食材】葡萄干需要清洗吗？

最近在互联网上，不少网友拍摄清洗葡萄干的视频，由于清洗葡萄干的水变得非常浑浊，因此引起恐慌，因为不少人平日吃葡萄干并没有清洗葡萄干的习惯，也从来没有考虑过这个问题。

那么刚买回来的葡萄干真的需要清洗吗？葡萄干真的那么肮脏吗？其实在很久以前，由于葡萄干的制作手法不够成熟，食品科技也不够发达，当时制作的葡萄干可能会比较脏。因为传统葡萄干的制作过程，往往需要晾干几个月的时间，所以沾上土和灰等脏东西，是一件非常正常的事情。

可如今现代化加工的葡萄干，基本上都是可以直接吃的，因为其制作技术已经非常先进，由于现代工厂制作的葡萄干会使用速干剂，因此一般不到一周的时间，就能得到成品葡萄干，如此一来就不会受到环境中土和灰的影响。

另一方面，各国现在对于食品的要求非常高，尤其是对于封装食物来说，如果卫生方面不达标，是不可能出现在市场上的。但是，如果大家出国时，看到在地上或摊位上出售的散装葡萄干（尤其是没有密封或盖上盖子的），那么葡萄干被环境污染的可能性的确会比较高，建议大家吃前还是洗一洗。

互联网上经常有网友提到速干剂是一种化学物质，会对健康造成伤害，甚至还出现了很多判断葡萄干是否使用了速干剂的小妙招。但其实速干剂的成分就是两种——碱和乳化剂。常会用到的碱包括氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠等；常用到的乳化剂，基本上都是脂类或醇类物质。其实不管哪种碱或者是哪种乳化剂，安全性都非常高，只要合理的使用，就不用担心它们会对身体造成伤害。

在选购和食用葡萄干时，需要注意以下两点：

1、不要买色泽特别均匀的葡萄干：

为了让葡萄干看起来更整齐，更加“赏心悦目”，有些不法商家可能会过量的使用色素或硫磺熏蒸，让所有的葡萄干都处于同一个色泽。如果大家遇到了这种葡萄干，最好还是别买，好看并不一定好吃，安全第一最重要。

2、注意葡萄干的高糖属性：

葡萄干酸酸甜甜的滋味，让很多人一吃就停不了口。但葡萄干含糖量其实非常高，有些可以达到80%以上，大家需要根据身体情况适量食用，比如减肥者和糖尿病患者，一定要严格控制葡萄干的进食量。

图：pixabay