做菜加酒是常见的烹调手法，不仅能去腥、增香，也能丰富味道与口感。从中式料理常用的绍兴酒、米酒，到日式清酒、味醂，以及西式料理常见的啤酒、威士忌、葡萄酒与白兰地，不同酒款各有特色，用对了才能发挥最佳风味。
米酒以稻米为主要原料，依制程可分为酿造与蒸馏等不同类型。料理常用的米酒，具有淡淡米香，加入料理后能帮助去腥、增香，又不容易盖过食材本身的味道。
米酒价格相对亲民，也是家庭料理中十分常见的酒类。
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