每年９月起进入栗子盛产季，松软绵密、香甜带有淡淡木质香气的栗子，不仅是糖炒栗子的主角，也常被运用在炖菜、甜点、炊饭等料理中。不过，栗子若没有经过正确处理，不但难剥壳，还容易留下苦涩薄膜，影响口感。掌握以下挑选与处理技巧，就能轻松享受栗子的香甜滋味。
栗子又称板栗、大栗或毛栗子，属于壳斗科植物，并非坚果，而是属于淀粉类食材。它素有“千果之王”的美誉，并与桃、杏、李、枣并称为“五果”，自古便是深受喜爱的营养食材。
栗子富含淀粉、醣类及适量蛋白质，脂肪含量相对较低，同时含有维他命B群、维他命C，以及钾、钙、磷、铁等多种矿物质，不仅能提供饱足感，也是不少料理及甜点不可或缺的食材。
立即签购 解锁全文
会员独享好文 减少强制广告 即时派送好康 独家社群交流会员登入
