（东京1日综合电）在家煮饭不仅能带来舒适和节省开支，还可能有助保护老人的大脑。日本一项研究表明，每周只做一次餐点就可能有助老年人降低罹患失智症的风险。此研究发表在《流行病学与社区健康》期刊上。
根据科学网站《SciTechDaily》报导，日本东京科学研究所和千叶大学的研究团队，对纳入日本老年学评估研究的1万978名65岁及以上成年人进行分析。参与者接受了为期6年的随访直至2022年，以监测其认知健康状况。
参与者报告了他们自己烹饪食物的频率，从不烹饪到每周超过5次不等。他们还根据7项基本技能对自身烹饪能力进行评分，这些技能包括削水果和炖菜等。
约有一半参与者表示，他们每周至少做饭5次，而超过四分之一的人则完全不做饭。女性和经验丰富的厨师，比男性和经验较少的人更有可能经常做饭。
在研究期间共1195名参与者罹患失智症，870名参与者过世，还有157名参与者在罹患失智症之前搬离了研究地点。
分析结果显示，更频繁地在家做饭与男性和女性罹患失智症风险降低有关。与每周做饭少于1次相比，每周至少自己做饭1次可使男性患失智症的风险降低23%，女性患失智症的风险降低27%。
对于烹饪技能有限的人来说，即使每周只做1次饭，罹患失智症风险也会降低67%。烹饪能力较强的人罹患失智症的风险也较低，但增加烹饪频率似乎没有带来额外益处。
研究团队表示，烹饪是1项复杂的任务，需要计划、记忆、注意力和协调能力。即使是像遵循食谱或掌握多种食材的烹饪时间这样简单的步骤，也能同时活化大脑的多个区域。对于老年人来说，这种日常脑力刺激可能有助于长期维持认知功能。
研究团队补充，烹饪也能增加一些轻度体力活动，并有助于改善营养状况，这2点都与更健康的老化有关。
值得注意的是，此研究是一项观察性研究，因此无法证明烹饪可以直接预防失智症。另外饮食和烹饪习惯上的文化差异，也可能限制研究结果的适用范围。
文：《流行病学与社区健康》期刊
