莲藕爽脆好吃，但保存不当易变黑。掌握冷藏与冷冻技巧，延长保鲜期限，料理更安心！
莲藕属于五谷根茎类，但富含膳食纤维与碳水化合物，营养价值高，口感爽脆、用途多元，不论煮汤、清炒、腌渍或油炸都十分合适。不过，买回家后若保存方式不当，很容易干缩或氧化变黑，影响口感与外观。掌握正确的冷藏与冷冻方法，就能延长保鲜时间，也能维持莲藕原有的风味。
若短期内会使用，建议采冷藏保存。莲藕不论是否已切开，步骤都相同。先将厨房纸巾沾湿，包覆住莲藕，再用保鲜膜完整包起来，避免水分流失。接着放入保鲜夹链袋中，尽量挤出袋内空气后密封，最后置于冰箱蔬果室冷藏。依照这样的方法，大约可保存一星期左右。
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