好煮意｜绞肉要洗吗？

绞肉料理前该不该清洗？清洗方式不当恐增污染，也流失营养……

肉类富含蛋白质与多种营养素，但同时也容易成为细菌滋生的温床。关于料理前是否该清洗肉品，一直众说纷纭。有人习惯把肉直接放在水龙头下冲洗，也有人用热水烫过才安心；也有观点认为绞肉、肉丝不能洗，否则肉汁流失、下锅后会出水过多。那么，绞肉到底该不该洗？又该怎么洗才正确？

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