好食材｜一盆满满的年味

责任编辑: 陈莹洁

來到年初五，朋友家人难得聚在一块，点一盆盆菜，热气与香气四溢，象征团圆与吉祥，让新春味道更浓厚……

今天我们来科普盆菜起源可追溯至南宋末年，已有数百年历史。它是一种层层堆叠的杂烩菜式，象征团圆与吉祥，每逢农历新年，人们便会聚在一起共享这一盆丰盛的美味。尤其是农历正月初七“人日”，被视为人丁生日，全家团聚吃盆菜，更寓意家人平安健康、团圆美满。

传统盆菜以木盆盛载，现今多改用不锈钢盆或砂锅，方便加热，兼具火锅特色。虽然盆菜看似粗犷，但烹调手法十分讲究，需要煎、炸、烧、煮、焖、卤多道工序，再层层装盆而成。常见食材包括：鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十余种原料，每一层都有不同滋味，盆深处的菜更鲜美，是一场味觉的探索。

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