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农历新年期间，家家户户的年菜总是丰盛美味，但一次采买过量，常常吃不完就造成浪费。其实，许多食材的“边角料”也别小看，它们不仅可以入菜，还富含营养，巧妙利用不仅减少厨余，也让餐桌更健康。
许多天然食材的茎、叶、果皮、种籽等部位，都有其营养价值。例如，南瓜的种籽是天然的坚果食物，含有锌、镁、维他命E以及不饱和脂肪酸；大白菜的外叶、花椰菜的叶片和梗，则富含膳食纤维、维他命、矿物质以及抗氧化物质。全谷和未精制的杂粮也是天然食物全利用的好选择，例如糙米比精制白米含更多膳食纤维、维他命B1与维他命E，有助于新陈代谢、减少自由基、提升免疫力。
尤其是白萝卜，更是“全身都是宝”。白萝卜皮虽辛辣，但富含维他命C以及十字花科蔬菜特有的异硫氰酸酯，具有良好的抗氧化能力；萝卜叶则富含β-胡萝卜素、钙、铁等营养素，常被丢弃实在可惜。
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