妥善规划分量、正确保存方式与充分复热，不仅能减少食物浪费，也能有效降低食物中毒风险，让家人与亲友在聚餐或节庆期间，吃得安心又健康。
农历新年聚餐期间，人们常会准备较多餐点，但未食用完的饭菜若保存与复热方式不当，可能成为食物中毒的高风险来源。7～60℃之间属于“细菌生长危险温度带”，食物若长时间处于这个温度范围内，细菌与其产生的毒素会快速繁殖，大幅提高食品中毒的可能性。因此，餐点应适量准备，并特别留意剩菜的保存方式、复热温度及复热次数。
为降低风险，未食用完的熟食应尽快存放于7℃以下的冷藏环境中。冰箱不宜过度填满，建议保留约6～8成空间，以维持冷空气循环并确保稳定低温。再次食用前，食物必须充分加热，中心温度应达到70℃以上，才能有效杀灭大多数有害微生物。
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