（华盛顿17日综合电）最新医学研究揭露，每周食用炸薯条3次将使第2型糖尿病风险暴增20%，但同样份量的马铃薯以水煮、烘烤或做成马铃薯泥等方式，却不会造成显着健康威胁。
这项研究由哈佛大学公共卫生学院与剑桥大学研究团队共同进行，已于8月6日刊登于《英国医学期刊》。
科学新闻网《SciTechDaily》报导，研究团队追踪逾20万5000名美国医疗专业人士长达40年，收集从1984年至2021年的饮食数据。所有受试者在研究开始时均无糖尿病、心脏病或癌症病史，每4年填写一次详细的饮食问卷，追踪期间共有2万2299人确诊第2型糖尿病。
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