阻断阿兹海默风险 10类食物是神队友

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（台北4日综合电）如果血糖长期偏高，容易形成糖化终产物（AGEs），成了体内的“老化垃圾”，久而久之可能带来心血管疾病风险，甚至与阿兹海默症、癌症有关。

台湾营养学者洪泰雄归纳10大预防糖化终产物的食物，建议民众可以多吃深绿色叶菜、番茄、番薯等，避免高温油炸、烧烤食物，从日常饮食打好健康基础。

洪泰雄在面子书指出，每天吃进去的糖、淀粉在体内消化分解成葡萄糖之后，会在血液中流动，被身体拿去当能量来源。一旦血糖长期偏高，多余的葡萄糖会“黏”在蛋白质、脂肪或DNA上，产生糖化反应（Glycation）。这个反应之后，会形成糖化终产物（AGEs），它们像体内的“老化垃圾”，会让组织变硬、促进发炎。