好食材｜姜在餐桌上地位有多高？

责任编辑: 陈莹洁

姜是常见食材，外皮略带粗糙，内里呈淡黄色，气味辛香。它不仅能提味去腥，更有温中散寒、促进消化的作用。无论是炒菜、炖汤或制成饮品，姜都能为料理增添温暖风味……姜是料理中常见的去腥、提味好帮手，从咸食如：姜丝炒大肠、姜母鸭，到甜点如：姜汁撞奶、姜茶，皆不可或缺。市面上常见的姜可分为“嫩姜”、“粉姜”、“老姜（姜母）”三种，虽然来源相同，但成熟度、风味与用途各异。