将苹果切开后，果肉一旦接触到空气，就会导致内含的多酚成分开始氧化，如果不赶紧将苹果吃完，果肉就会渐渐变成褐色。就算苹果已经氧化变色，只要花短短10分钟，就能让苹果果肉恢复成原本的颜色！
只需一个简单方法，就可以让已经变成褐色的苹果果肉恢复原色。
先将苹果洗净后依照喜好切块，削皮或不削皮皆可。接下来把未吃完的苹果直接放进碗里，常温放置30分钟后，果肉都已经褐变了。最后将“100%鲜橙汁”倒进碗里，让苹果浸泡在果汁中。10分钟后，果肉就恢复成原本的颜色了！
鲜橙和苹果很对味，泡过100%鲜橙汁的苹果很好吃，泡完苹果的鲜橙汁也一样可以喝掉不浪费。100%鲜橙汁含有丰富的维他命C，而维他命C可以帮助还原苹果在氧化过程中所产生的褐变。
文／图：摘自爱料理生活志
x
